STRUKTUR KANDUNGAN MINYAK KELAPA DARA

KOMPOSISI KIMIA MINYAK KELAPA DARA

Jadual 2 (Sumber SII,1977) Kandungan Kimia Jumlah Air(%) 0,5 Asid Lemak Jenuh Asid kaproik (%) tiada Asid kaprilik (%) 8-9 Asid kaprik (%) 5-8 Asid laurik (%) 45-51 Asid miristik (%) 17-18 Asid palmitik (%) 8-10 Asid stearik (%) 1-3 Asid arakhidik (%) 0-1 Asid Lemak Tidak Jenuh Asid oleik (%) 5-8 Asid linoleik (%) 1-2 Sifat Kimia-semulajadi FFA (%) 5 Bilangan sabun 255-265 Bilangan peroksida - Bilangan yodium 8-10 Indeks bayangan(bias) - Logam berbahaya negatif